Đối với mồng tơi không leo giàn
Khi cây cao 25 - 30 cm thì cắt ngọn. Dùng dao sắc cắt gốc cách mặt đất 5 - 10 cm (3 - 4 mắt ở dưới gốc). Từ đó trở đi khoảng 12 - 15 ngày lại cắt được một lứa.
Sau khi cắt ngọn cần bón thêm phân. Bấm lần 2, sau khi bón phân 10 - 12 ngày.
Đối với mồng tơi leo giàn
Khi cây leo giàn được khoảng 1,0 - 1,2 m mới bắt đầu ngắt ngọn của cây để cây phát triển các nhánh nhỏ.
Khi nhánh nhỏ bắt đầu phát triển, tỉa trước những lá to ở kẽ nhánh để ăn trước. Khi các nhánh nhỏ leo dài hơn, tiếp tục ngắt ngọn và những lá to để lấy ăn.
Sau mỗi lần thu hoạch cần bổ sung thêm phân bón cho cây.