Bình Thuận hiện có khoảng 27.000 ha thanh long với sản lượng hàng năm đạt trên 450.000 tấn. Là loại trái cây xuất khẩu chủ lực, nhất là vào thị trường Trung Quốc (thông qua đường tiểu ngạch với 85% sản lượng), tuy nhiên vài năm gần đây, việc xuất khẩu thanh long cũng có nhiều biến động theo thời vụ và thị trường.
Trước thực trạng đó, nhiều cá nhân, doanh nghiệp và hợp tác xã ở Bình Thuận đã tìm hướng đi mới cho quả thanh long bằng cách đa dạng các loại sản phẩm. Những sản phẩm mới từ quả thanh long như kẹo thanh long, kem tươi thanh long, mứt thanh long, thanh long sấy dẻo, rượu thanh long, tương thanh long, mì tôm thanh long và cả trà từ râu thanh long,...
Các sản phẩm từ trái thanh long. Ảnh: Duy Tuấn
Khởi nghiệp từ trái thanh long phải kể đến chị Trần Thị Kim Lĩnh, một cô gái dân Bình Thuận, sau khi nghiên cứu thành công sản phẩm nước ép thanh long lên men tự nhiên, chị Lĩnh tiếp tục nghiên cứu và cho ra thị trường hàng loạt sản phẩm khác được chế biến từ thanh long như siro, mứt, kẹo dẻo, mạch nha,… Nhờ đó, giảm áp lực tiêu thụ trái thanh long tươi cho người trồng, nhất là vào dịp chính vụ.
Hay Hợp tác xã thanh long sạch Hòa Lệ cho ra đời sản phẩm kem tươi thanh long từ năm 2021 và hiện vẫn đang tiêu thụ mạnh. Tương thanh long cũng là một trong những sản phẩm từ trái thanh long và đang được Hợp tác xã Thanh long Hàm Kiệm chào bán trên thị trường.
Thanh long là cây trồng lợi thế của tỉnh Bình Thuận, giúp cải thiện đời sống người nông dân cũng như hoạt động sản xuất, chế biến, tiêu thụ của nhiều doanh nghiệp, hợp tác xã thanh long trên địa bàn tỉnh.
Món lẩu kèm bông thanh long mang tên lẩu hoa bá vương. Ảnh: Duy Tuấn
Hiện nay, việc mua bán thanh long tươi còn phụ thuộc nhiều yếu tố như thời gian bảo quản, giá cả, nhu cầu thị trường,… Việc tạo ra dòng sản phẩm chế biến ngay từ vùng nguyên liệu thanh long dồi dào là một hướng đi đúng đắn. Điều này không những giải quyết vấn đề tiêu thụ trái trong những lúc cung vượt cầu mà còn góp phần đa dạng hóa sản phẩm và nâng cao giá trị gia tăng cho thanh long Bình Thuận.