Hiện nay các nhà tạo giống đã tạo ra được nhiều giống chịu được mưa và nóng nên có thể trồng cải xanh quanh năm.
Nhóm cải xanh thường ưa lạnh, nhưng hiện nay các nhà tạo giống đã tạo ra được nhiều giống chịu được mưa và nóng khá nên có thể trồng quanh năm.
Một số giống cải ngọt, cải bẹ, cải thìa có thể thích nghi được ở nhiệt độ từ 10 - 35°C. Tuy nhiên thời vụ thích hợp nhất để cây phát triển tốt là vụ Đông xuân. Gieo hạt vào khoảng thời gian từ tháng 8 - 11. Thu hoạch vào tháng 2 - 3 năm sau.
Vụ Đông xuân: Gieo hạt từ tháng 7 - 12 dương lịch. Cây giống được 20 - 25 ngày tuổi thì nhổ đem trồng. Vụ này tất cả các loại cải đều có thể gieo trồng được.
Vụ Xuân hè: Gieo từ tháng 1 - 6 dương lịch. Cây được nhổ tỉa ăn dần hoặc đem bán, thường thu hoạch hết khi cây được 35 - 40 ngày tuổi. Vụ này không nên ươm cây giống. Lựa chọn giống chịu nhiệt.
Riêng vùng Đà Lạt, các giống cải đều gieo được quanh năm.
Ngoài ra, người ta cũng chia:
Vụ sớm gieo từ cuối tháng 8 đến tháng 9, thu hoạch vào cuối tháng 11.
Vụ chính gieo từ tháng 10 đến tháng 12, thu hoạch từ tháng 1 đến tháng 3 năm sau.