Hành tây ăn củ là chính nên thời vụ gieo trồng phụ thuộc nhiều vào thời kỳ hình thành củ.
Củ hành tây phát triển tốt ở nhiệt độ 18 - 20°C, thời gian chiếu sáng tối thiểu 10 giờ/ngày. Với thời tiết ở nước ta, vụ cho năng suất cao nhất là vụ thu đông. Vụ xuân hè năng suất thấp hơn.
Vụ thu đông (vụ chính):
Vụ sớm, gieo vào cuối tháng 8, trồng cuối tháng 9.
Chính vụ gieo từ giữa tháng 9, trồng từ giữa tháng 10 đến hết tháng 10.
Vụ muộn, gieo cuối tháng 9, trồng cuối tháng 10 đến đầu tháng 11.
Vụ xuân hè (trái vụ):
Gieo tháng 3 - 4, trồng tháng 4 - 5.