Tiến hành thu hoạch đậu tương khi số quả chín/cây đạt 85 - 90%.
Sau khi thu hoạch, đem phơi nắng hoặc sấy để tách hạt.
Tách hạt bằng cách đập bằng tay hoặc dùng máy tách hạt (tương tự như tuốt lúa).
Sau khi tách hạt phải làm sạch sơ bộ nhằm loại bỏ tạp chất, thân, lá, quả dập, cọng lá.
