Tiêu chuẩn thu hoạch
Thu hoạch là khâu quan trọng cuối cùng trên đồng ruộng. Để có sản lượng cao, mã củ đẹp cần phải để cho khoai già đầy đủ.
Khi củ đạt độ chín sinh lý, thân lá chuyển vàng tự nhiên, là vàng khoảng 80%, lá bắt đầu rạc, vỏ củ nhẵn bóng và rắn chắc.
Ruộng khoai đủ điều kiện thu hoạch.
Không nên thu hoạch khoai còn non, sản lượng giảm nhiều, tinh bột trong củ thấp, vỏ củ dễ bị xây xát, mã xấu.
Thường khi khoai được 60 - 70 ngày tuổi là giai đoạn lớn của củ. Chỉ 20 - 25 ngày sau, sản lượng sẽ tăng lên tới 25 - 30%.
Lưu ý trước khi thu hoạch
Cắt gọn thân lá trước thu hoạch 7 ngày.
Ngừng tưới nước trước 20 - 25 ngày thu hoạch khoai, nếu trời mưa phải tháo kiệt nước.
Trước khi thu hoạch 7 - 10 ngày nên cắt cách gốc 15 - 20 cm giúp hạn chế bệnh truyền từ thân lá vào củ.
Thu hoạch vào ngày tạnh ráo, mặt đất khô. Dỡ củ và hong khô vỏ ngay trên ruộng, giúp hạn chế khoai dính đất, vỏ củ bị xây xát, dập vỡ củ trong lúc thu hoạch, vận chuyển.
Hong khô khoai trên đồng ruộng.
Không rửa khoai, không để khoai xanh vỏ.