Khi cây dưa chuột ra quả được 5 - 7 ngày tuổi đối với các giống ăn tươi, 1 - 2 ngày đối với giống chế biến quả nhỏ và quả bao tử là có thể thu hoạch.
Thu hoạch khi quả chưa tạo hạt, vì khi quả tạo hạt cây sẽ mất năng lượng để hình thành hạt khiến năng suất cây giảm, ảnh hưởng đến sự phát triển của những quả non phía sau.
Thu hoạch vào buổi sáng, lúc này dưa nhiều nước nhất sẽ có độ giòn tối đa.
Qủa đủ tiêu chuẩn thu hoạch.
Thu hoạch cách ngày 1 lần, nhưng không để quá 2 ngày.
Những quả sâu, bị dị dạng, xấu.. nên hái bỏ ngay từ lúc còn non để dồn chất nuôi những quả khác.
Thời điểm thu hoạch phải đảm bảo thời gian cách ly theo chỉ dẫn trên bao bì hóa chất, thuốc BVTV, phân bón.