Chọn những giống chất lượng ngon, ăn giòn, sinh trưởng khỏe.
Rau muống trắng lá to.
Chọn những giống rau muống được trồng tại những vùng trồng rau chuyên canh, những vùng có rau đặc sản như rau muống tiến vua, rau muống trắng lá to, rau muống trắng lá nhỏ.
Chọn giống phù hợp với từng phương thức canh tác như rau muống trắng phù hợp với trồng ruộng cạn, rau muống đỏ phù hợp trồng ở vùng đầm lầy hoặc thả bè.
Rau muống đỏ.
Chọn giống phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng. Nhiều người thích ăn rau mầm thì lựa chọn giống rau muống trồng bằng hạt (rau muống lá tre). Người thích ăn rau mềm thì chọn giống rau muống nhiều lá.
Rau muống mầm.