Hoa lay ơn rất đa dạng về màu sắc (đỏ, hồng, vàng, trắng, xanh, tím, cam, song sắc…), sắp xếp hoa (cùng mặt, khác mặt), kiểu dáng hoa (hình tròn, hình tam giác, hình sao) và kiểu cánh hoa (cánh trơn, cánh gợn sóng).
Việc lựa chọn giống để trồng phụ thuộc vào nhu cầu của thị trường và thị hiếu của người tiêu dùng.