Cây khoai tây có thời gian sinh trưởng ngắn, sinh khối nhanh, khối lượng lớn nên yêu cầu lượng dinh dưỡng khá cao.
Khoai tây trồng khi thời tiết mát, lạnh, các vi sinh vật hoạt động kém nên cần bón những loại phân dễ tiêu.
Nếu cây khoai tây cho năng suất 15 tấn/ha thì nó đã lấy đi từ đất là 84 kg N, 28 kg P2O5 và 153 kg K2O tương đương với 183 kg Urê, 175 kg Supe Lân và khoảng 319 kg Sunfat Kali.
Cây khoai tây cần lượng K2O nhiều, rồi đến N, tiếp đến P2O5.
Đất trồng khoai tây hạn chế bón vôi vì vôi dễ làm cho củ khoai tây nhiễm bệnh ghẻ.
Sau 40 ngày trồng, khoai tây chuyển sang giai đoạn hình thành và phát triển củ. Không nên bón phân vào lúc này vì cây sẽ phát triển thân lá, củ ít và nhỏ, năng suất giảm rõ rệt.