Nhiệt độ
Nhiệt độ thích hợp đối với cây nho khoảng từ 25 - 30°C.
Nhiệt độ thấp dưới 10°C cây sẽ chuyển sang trạng thái ngủ nghỉ và nhiệt độ cao hơn 35°C sẽ làm khô hoa, quả chín không có màu (người trồng gọi là “nho cầm máu”).
Khí hậu khô và nóng như ở Ninh Thuận tương đối phù hợp cho sự sinh trưởng phát triển của cây nho.
Ánh sáng
Cây nho là cây ưa ánh sáng trực xạ và sinh trưởng, phát triển tốt trong điều kiện chiếu sáng nhiều, số giờ nắng bình quân trên 7 giờ mỗi ngày là điều kiện tốt cho nho sinh trưởng, phát triển và cho năng suất cao.
Độ ẩm không khí
Độ ẩm không khí gần như là một yếu tố quyết định đến việc trồng nho, độ ẩm không khí thích hợp đối với cây nho khoảng 70 - 80%.
Khí hậu khô, độ ẩm thấp, trung bình 67% tương đối phù hợp với cây nho.
Độ ẩm cao trên 80% vào mùa mưa (tháng 8 - 11) là điều kiện thuận lợi để nấm bệnh phát triển và gây hại lá, cuống chùm và thối quả.
Đặc biệt, giống nho đỏ Cardinal, trồng phía Bắc không thành công, mặc dù cây vẫn sinh trưởng bình thường nhưng năng suất thấp, do độ ẩm không khí cao.
Lượng mưa
Cây nho cần lượng mưa hàng năm thấp, khoảng 800 - 1000 mm/năm.
Lượng mưa 879 mm/năm, tập trung từ tháng 8 - 11 và độ ẩm không khí thấp 77%, Ninh Thuận trở thành vùng nho thích hợp nhất.
Cây không thích hợp với các vùng mưa nhiều (khoảng 1000 m trở lên), ảnh hưởng tới sinh trưởng và năng suất, nhiều nấm bệnh, cản trở hình thành hoa, quả.
Khi đang nở hoa và đậu quả, mưa gây hiện tượng rụng hoa, rụng quả và sự phát triển của chùm hoa không bình thường. Mưa lớn vào giai đoạn quả chín gây thối và làm giảm chất lượng quả.