Cây chanh dây cho năng suất cao nhất trong vòng 2 năm. Sau 2 năm thu hoạch quả, cần cải tạo vườn và trồng mới lại.
Một năm, cây cho thu hoạch 5 - 7 lứa, tùy điều kiện chăm sóc.
Khi quả chuyển màu từ xanh sáng sang màu phớt hồng, bà con có thể tiến hành thu hái.
Quả đủ tiêu chuẩn thu hoạch.
Quả chín sinh lý, vỏ quả có màu tím là chất lượng cho chế biến.
Quả chín sinh lý.
Sau thu gom 1 - 2 ngày, quả có màu tím thì đem chế biến.
Khi thu hái quả nên bỏ quả vào thùng, sọt rồi đặt nơi khô ráo, mát mẻ.
Trước khi đem chế biến phải làm sạch quả, loại bỏ quả sâu bệnh. Không được chất đống thùng chanh dây và vận chuyển đến nơi chế biến trong ngày. Nếu để lâu phải có kho lạnh bảo quản chanh dây.
Kho bảo quản chanh dây xuất khẩu.