Sau một thời gian gieo trồng, khi các cây sen đã già trên đỉnh hạt xuất hiện các hạt màu đen, ở cuống của gương sen có màu hồng thì thu hoạch được.
Thời gian thu hoạch
Thu hoạch sen 2 ngày/lần để hạn chế hái sót và sen quá lứa sẽ già rất nhanh.
Thời điểm thu: Sau khi hoa nở được 25 - 30 ngày là bắt đầu thu hoạch hạt sen.
Thời gian 1 lần thu hái dao động trong từ 3 - 5 ngày.
Thời gian thu hoạch kéo dài từ 40 - 50 ngày, sau đó cây sen tàn dần.
Tiêu chuẩn hạt khi thu hái
Loại 1: Nhân trong vỏ sen cứng, đúng độ già, có tinh bột nhiều hạt nằm trong gương hơi lỏng, đầu núm hạt đen, đầu vỏ hạt có màu vàng nhạt/vàng da cam, xung quanh vỏ hạt sen trong gương còn màu xanh tươi. Số lượng hạt chắc đạt từ 12 hạt trở lên.
Loại 2: Tiêu chuẩn như loại 1, chỉ khác số lượng hạt chắc đạt từ 5 - 11 hạt.
Loại 3: Tiêu chuẩn như loại 1, chỉ khác số lượng hạt chắc đạt dưới 5 hạt.
Lưu ý: Không nên thu hoạch khi sen còn non hoặc để sen quá già mới thu hoạch làm giảm giá trị của hạt sen.
